Son histoire
Il ne s’agirait guère de rodomontades que d’affirmer que la cuchaule est reine au royaume de la bonne pâtisserie fribourgeoise ! Ce pain brioché dont les racines plongent dans le lointain passé de notre canton est depuis toujours intimement lié aux festivités de la Bénichon.
Avec le passage des siècles, ce fleuron du terroir fribourgeois est sorti du carcan commémoratif pour se retrouver sur l’étal des boulangers. Sa délicieuse saveur safranée régale aujourd’hui tout au long de l’année.
Son AOP
La cuchaule est un véritable trésor culinaire,
témoin de l’histoire de notre terroir. Cependant, comme toutes les identités culturelles, son authenticité menace de se noyer dans l’océan de la globalisation, dont les remous fragilisent tout enracinement territorial et culturel. Seul remède : en codifier le savoir-faire ancestral et l’attache géographique à travers une AOP.
Tâche complexe à laquelle s’est attelée l’Association Terroir Fribourg. Son président et fondateur, Daniel blanc, habile diplomate dont les années de médiation et de compromis ont concouru à l’obtention de ce précieux label, peut se réjouir. En effet, le fruit de tous les efforts consentis durant des années est enfin récolté en ce jour du 4 mai 2018, lorsque l’Office fédéral de l’agriculture enregistre la cuchaule parmi les spécialités protégées de Suisse.
Deuxième produit de boulangerie en Suisse à obtenir ce label, la cuchaule a rejoint le cercle restreint des 22 aliments inscrits au Registre des AOP. Cette inscription, qui garantit l’authenticité et la qualité du produit ainsi que la provenance locale des ingrédients à travers l’application d’un cahier des charges rigoureux, marque une importante victoire pour notre patrimoine culinaire.
Sa vie Chez Blanc
Chez Blanc, nous vous proposons les délicieuses cuchaules de Didier Ecoffey, que vous pourrez savourer dans l’ambiance chaleureuse de notre restaurant. Ces dernières, arborant fièrement leur pastille AOP, vous régaleront par leur agréable saveur safranée et leur texture tendre et moelleuse. Des cuchaules AOP précuites sont également disponible dans notre boutique. Nous nous réjouissons de vous faire partager ce plaisir des papilles !